Share
|
Ki olvas éppen?
Oldalainkat 14 vendég böngészi
Legnépszerűbb cikkek
A Cantal Franciaország egyik legöregebb sajtja, eredete egészen a római kori Gaul-ig vezethető vissza.
A római történész Plinius is említi már a Historia Naturalis-ban. Nevét az Auvergne területen húzódó Cantal hegyről kapta. Kora és történelme ellenére a Cantal egy igen egyszerű sajt. Íze finom és kielégítő. Nem túl éles, nem túl erős, nem túl sós. Létezik nyers (Cantal Fermier) és pasztörizált (Cantal Laitier) változata is. A Cantal hegyen legelő tehenek április 15-től szeptember 15-ig lefejt tejéből készül. A pasztörizálatlan verziónak állítólag erősebb ízei vannak. Háromféle érlelése létezik:- Cantal jeune (1-2 hónapos érlelésű)
- Cantal entre-deux vagy Cantal doré (2-6 hónapos érlelésű)
- Cantal vieux (6 hónapon túli érlelésű).
45 %.os zsírtartalma miatt, leveshez, salátához, sajt fondühöz is egyaránt használható.
< Előző | Következő > |
---|