Text Size
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
Share |

Ki olvas éppen?

Oldalainkat 625 vendég böngészi

Legutóbbi hozzászólások

  • oks mivan?
    By a nagy ő
  • Nehéz nem egyetérteni Veled, legalábbis a legtöbb ...
    By Moses
  • Egész érdekes bejegyzés lett. Még visszajövök!
    By Suzanna
  • Egyszer azért csak meg kellene kóstolni!
    By Apuka
  • Csak gratulálni tudok ehhez a ízléses, körültekint...
    By Apuka

Olvasóink értékelése: / 2
ElégtelenKitűnő 

sajt_fondu

Nem hiába kedvence az ínyenceknek a svájci fondü, ugyanis a sajtolvasztás kitűnő társasági esemény, az étel pedig jó fehérborok és rozék remek partnere lehet. Az alpesi ország talán leghíresebb nemzeti eledelének több fajtája létezik, ezek közül az eredeti elkészítését mutatom most be. Egész Franciaországban és svájcban szívesen fogyasztják.

Az étel az 1970-es és 80-as években lett különösen népszerű egy kampány hatására. A fondü, illetőleg fondue vagy fondu neve rögtön elárulja a francia eredetet, és a sajt megolvasztott állapotára utal. A fondü legelsőként elterjedt változatát sajttal készítették, nem sokkal később pedig húsos és csokoládés verziója is elterjedt. Az étel eredetéhez több magyarázat is fűződik. Az egyik szerint a fondüt valamikor a szegény, francia parasztság hozta divatba. A maradék száraz sajt- és kenyérdarabkákat így tudták legjobban hasznosítani, és erre különösen télen szorultak rá, amikor a hó elvágta a hegyi falvak lakóit a külvilágtól. Egy másik felfogás szerint a böjtölő szerzetesek találták ki a fondüt, akik ezzel a sajtétellel semmilyen szabályt nem szegtek meg.

A legáltalánosabban elfogadott elkészítési útmutató a következőképp hangzik: A fondü edényének (kifejezetten fondü készítésre használt nagy cserépedény) belsejét először átdörzsölik egy gerezd fokhagymával, majd összekevernek benne 40 dekányi gruyére sajtot egy evőkanál kukoricalisztet és 3,5 dl fehérbort. Ehhez egy evőkanál frissen facsart citromlét szokás adagolni. Később hozzáadják az elmaradhatatlan Vacherin Fribourgeois sajtot és kis lángon folytonosan keverik. A sajtokat fele-fele arányban adagolják. Végül csipetnyi Cayenne borssal és 3-4 centiliter cseresznyepálinkával ízesítik, ám utóbbi nem elengedhetetlen kelléke a "sztenderd" fondünek. Csak érdekességként jegyzem meg, hogy igazi francia fondüt csakis - rechaud-n, azaz rezsón melegítik össze.

A fondü mellé fehérbor való: a svájciak közül a Fendant vagy a Chasselas. De de bármelyik édeskés fehér borral - főleg saszlából készítettekkel - kitűnő. A hűvös, kicsit szénsavas rozé is nagyszerűen illik hozzá, míg egyes svájci területeken fekete tea a kötelező párosítás. A fondüt elsősorban baguette-tel szokás fogyasztani.

Szóljon hozzá!


Biztonsági kód
Frissítés