Text Size
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
  • Slambuc - gasztronómia Kritikák, receptek, borok, sajtok, fűszerek
Share |

Chaource1

Fehér nemes penésszel borított, lágy sajt.  E híres sajt bölcsője Franciaország északkeleti részén, Champagne-ban található, nevét az ott fekvő Chaource faluról kapta.

Ezen kívül a burgundiai Aube és Yonne megyében található sajtüzemek kapták még meg az AOC-védjegyet e sajt előállításához.

Chaource2

A friss Chaource-nak van egy szilárd, törékeny magja, amely az érlelés során keményebbé válik. Kergét vékony, fehér nemespenész-bevonat borítja Két-felenagyságban kapható: a nagy Chaource átmérője 11 cm, magassága 6 cm, súlya kb. 45 dkg. A kisebb változat 8 cm átmérője 20 dkg-os.

Az oltó hozzáadását követően a tehéntej24 óra alatt kocsonyásodik meg. A tejalvadékot lyukacsos formába Öntik. Minthogy a sajtmassza alatt nincs szilárd felület, a fennmaradó tejsavó lassanként kicsöpöghet belőle. A sózás és a szárítás szalmaágyon történik, utána a sajtot leg­alább 14 napig érlelik. A friss Chaource kicsit savanykás éretten gyümölcsös, enyhén diós ízű.