A bor elsősorban szőlőből, vagy mézből készülő alkoholtartalmú ital. Mezopotámiából indult el világhódító útjára Európába, Afrikába, majd a XVI. században a spanyolok által Amerikába, majd végül Ausztráliába és Új-Zélandra. A szőlőszemekből kipréselt must alkoholos erjedésével készül. Az éves csapadékmennyiség határozza meg a szőlőtermés (és így a bor) mennyiségét, a napsütéses órák száma pedig a cukorfokot. A szőlőt általában szeptember végén szüretelik, az aszúszőlőt később.

A leszüretelt szőlőfürtöket összezúzzák, hogy a préselés minél könnyebb legyen. Ez korábban taposással történt. Újabban szőlődarálót vagy bogyózógépet használnak, főként a vörösbor előállításánál. A szőlő levét, a mustot, préseléssel választják el a szőlő szilárd részeitől. A mustot hordókba töltik, ahol élesztőgombák hatására alkoholos erjedésnek indul. Az erjedés befejeztével a bort átfejtik tiszta hordókba, hogy a hordó alján leülepedett seprőtől elválasszák.

Vörösbor esetén az erjesztés „héjon” történik, kádakban vagy speciális vörösborerjesztő acéltartályokban. Ezalatt a keletkező alkohol hatására a kékszőlő héjából a színezőanyagok kioldódnak. A préselés az erjedés végén történik meg. Ha a kékszőlőt nem a héján erjesztik, hanem rögtön préselik vagy rövidebb ideig a héján áztatják, akkor világosabb színű rozé bort kapunk. A kékszőlő rövidebb idejű (24-48 óra) héjon áztatásával készítik a siller bort.


Csoportosítás készítési eljárás szerint:
* aszúbor: részben aszúszőlőből készült bor
* barrique (vagy barrikolt bor): kiégetett tölgyfahordóban érlelt bor.
* cuvée: többfajta szőlőből készült bor.
* egyszerű fajbor: egyféle szőlőből, hagyományos eljárással készült bor.
* jégbor: fagyott szőlőből készült bor

Csoportosítás cukortartalom szerint:
* Száraz: A bor cukortartalma kevesebb, mint 4 g/l, de legfeljebb 9 g/l lehet.
* Félszáraz: A bor cukortartalma 4-12 g/l közötti, de legfeljebb 18 g/l lehet.
* Félédes: A bor cukortartalma 12-45 g/l
* Édes: A bor cukortartalma több mint 45 g/l

Őshonos borszőlő fajták:
Cserszegi fűszeres, Furmint, Hárslevelű, Irsai Olivér, Juhfark (Somló), Kéknyelű, Leányka, Kékfrankos

Nem őshonos fajták:
Bianca, Chardonnay, Olaszrizling, Muskotály (Ottonel), Rajnai rizling, Rizlingszilváni, Sauvignon Blanc, Sárfehér, Sárga muskotály, Szürkebarát, Tramini, Cirfandli, Zöld veltelini, Blauburger, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Kadarka, Merlot, Pinot noir, Shiraz (Syrah), Zweigelt, Portugieser (Kékoportó)