Olvasóink értékelése: / 1
ElégtelenKitűnő 

Louis Grubbs Tipperary dombjai közt készül ez a henger alakú kék tehéntej-sajt.

Kívül szürke kérgű, belül szilárd és nedves. A Gorgonzolával vagy Stiltonnal szemben a Cashel Blue egy érdekes, friss tárkony és fehér bor keverékére emlékeztető sajt. Fiatalon enyhe, krémes és nem túl sós, majd idővel egyre fűszeresebbé, kerekebbé válik. Létezik pasztörizálatlan, valamit tejérzékenyeknek készült verzióban is. Érdekessége, hogy lassan elolvad, ahogy a friss kenyérre kenjük.